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、故县、朱阳、豫灵的川味大酒店, 四川厨师工资俩千元提成一般百分之五,一月有三、五千元。 真真是: 川厨在灵宝餐饮市场挖到了’狗头金‘。 很多饭店都邀请四川人做’自足餐‘【自己动手, 丰衣足食】。 做出来,随便给个成本。 厨师下次照做再赚钱。 本地厨师很多是这样学成不四川、不河南的赵氏34d弩正品图片川豫菜。 一些不会川菜的厨师闹出让人笑话的幽默来。 如;鱼香肉丝,是鱼肉放罐子饿俩天,排出体臭, 再做成肉丝名曰’鱼香肉丝‘。 由于赵氏34d弩正品图片食客是本地人、或从浙江、陕西农村出来打工的人, 这竟被不少厨师当做常识。 还有’水煮肉片‘,不少厨师开水煮肉片,加辣椒油、花椒油即成。 本地赵氏34d弩正品图片的食客竟夸口: 真美!真地道!川菜火了, 灵宝特色的石子馍在城里站不住脚干脆到乡间集市赶集去。 本土特色的一生凉粉被担担面摊气得回阳店镇那些沟沟坎坎赵氏34d弩正品图片打游击。 只有灵宝羊肉汤傻傻站着。 改革开放,灵宝人在先辈李工生的苹果园旁边, 开辟更大更新的苹果园来。 迅速致富的农民脱掉补丁衣裳,逛那平日不敢正眼看的小南巷, 吃那比草帽更精巧的石子馍……羊肉汤还是老样子。 清汤寡水的。 可能肠胃太缺油水的缘故,五六个石子馍,俩三盘一生凉粉都没填饱肚子。 于是,拉开布兜,取出干裂嘴的俩拌馍【玉米面和麦面掺合制作】, 喝羊肉汤。 大老碗一字排开十多碗,每个碗八钱【0。 8两。 【40克】】羊杂碎肉,葱花,香菜,粗盐吧, 羊油辣子组合一份三毛钱的羊肉汤料。 从翻浪的大锅羊肉汤上,打去浮油,略带点油星, 浇到大碗中就算完事。 喝完再加汤,盐巴,辣子【不加肉】。 一碗一碗,喝个三五碗羊肉汤,带着满脑门腥热, 学武松上景阳冈。 轻轻松松翻那山岭回家。 【【道德经】】深入人心的灵宝厨师,不肯放弃苦苦支撑的灵宝羊肉汤。 不再’慈,俭,不敢为天下先。 ‘就’穷则变,变则通。 ‘偷,做学徒,请教……试图使灵宝羊肉汤’后来居上‘。 灵宝羊肉汤馆由此生意红火!清早,将泡一夜的羊肉, 羊骨放大铁锅大火直煮熬数小时。 肉挂起做招牌。 白花花的羊肉原汁汤香膳气飘几里外。 布兜揣几个老酵面馍,看看汤色, 才吆喝老板: 来二两。 羊肉汤不算钱。 煮熟的肉论两卖。 一两最少,二两一碗最合赵氏34d弩正品图片适。 舀一碗白汤,烧开,放粉条,羊血,肉片,加盐, 味精烩制。 自己放些羊油辣子,剥糖蒜,一口汤,一口馍, 品味地生活。 本地赵氏34d弩正品图片人,顿顿吃,天天吃,年年吃。 淘金者可不会这样!进羊肉馆。 点菜?厨师灵机一动: 干脆将羊肉来个’骨肉‘分离!原料: 煮熟羊肉250克(赵氏34d弩正品图片一般用内脊肉50克, 腰肋部略肥的肉150克腿部腱肉150克,500克生羊肉可以煮出熟透羊肉250克左右)。 调料: 小葱段、姜汁各10克,蒜末赵氏34d弩正品图片20克, 山西陈醋15克盐4克,香油、红油各5克,红椒圈15克。 制作方法: (1)将煮熟羊肉改刀成2厘米见方的块, 放入羊肉汤中煮2-3分钟。 (2)小葱段与姜汁、蒜末、陈醋、盐、香油、红油调配成汁水备用。 (3)熟羊肉块捞出,浇汁搅拌一下,撒红椒圈即可装盘。 就这样,一盘说热?却是凉菜,”热气腾腾“的凉菜上座了。 从未见过吃羊肉加醋,凉菜热吃的贵客不知所措!还好!看着大红大紫, 闻着香喷喷。 吃着蛮有特色的’热拌羊肉‘。 不只本土菜全军覆没。 豫菜,无论洛阳水席,还是信阳菜,无论开封小吃, 还是老郑州特色。 山东菜、山西面食,陕西风味、南方米类吃食……都不是川菜的对手。 四川担担面在夏季,把灵宝一生凉粉撵到乡下, 卖小吃的总把陕西瓤皮做担担面的小妾。 为拉拢不吃一点辣椒的食客, 才掂起丢一边的瓤皮: 来来!这个没辣味。 冬季,酸辣粉一统天下。 南方的鸡汁米线、热干面只配做粗使丫头。 老子讲: 道,无处不在;道,柔弱处上……幸亏留在灵宝的老子【【道德经】】在慰抚吃食市场从业者那颗被麻辣味上火的眼睛。 一些小吃也从川菜得到吃食之道。 灵宝羊肉汤’

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